Yes, sie ist geglückt: Mohn-Marzipan-Torte in Low Carb. So lecker, kalorienärmer als das Original, Weizenmehl-und zuckerfrei. Kaum Auswirkungen auf den Blutzucker, besser geht es nicht ;)! Vom Marzipan bis zur Sahne ist bei diesem Rezept alles selbst hergestellt. Es ist mir gelungen meine Lieblingstorte nach meinen Vorstellungen „clean“ herzustellen. So hat sie kaum Auswirkungen auf meinen Blutzucker, enthält weder Weizenmehl noch Zucker. Da ich etliche Nahrungsunverträglichkeiten habe, beziehungsweise auf einige Lebensmittel aus gesundheitlichen Gründen verzichten muss, ist diese Mohn-Marzipan-Torte light für mich ein absolutes Highlight!
Rezept: Mohn-Marzipan-Torte: ein traditionelles Familienrezept in blutzuckerfreundlich
Teig:
- 6 Eigelb
- 8 EL heißes Wasser
- 300 Gramm Xucker light
- Vanillearoma
- 4 Teelöffel Weinsteinbackpulver
- 160 Gramm Mandelmehl
- 4 Gramm Guarkernmehl
- 200 Gramm ungemahlener Mohn
- 6 Eiweiß
- Eine Prise Salz
Trockene Zutaten vermischen. Nasse Zutaten, außer die drei Eiweiß, vermischen. Beide Mischungen zusammengeben und gut durchrühren. Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen.
Eischnee unter die Masse heben. Den Boden eines Tortenringes mit Backpapier auslegen. Die Teigmasse hineingeben und etwa 30 Minuten-40 Minuten bei 175 Grad backen. Den Boden mehrere Stunden kaltstellen. In der Zwischenzeit kann man die Sahne-Füllung und Marzipandecke vorbereiten.
Sahne-Füllung:
- 400 ml kalte Schlagsahne
- 500 g Magerquark
- Süße nach Geschmack (Pudererythrit ideal)
- 6-8 Blatt Gelatine
- Vanille optional
Marzipandecke:
- 200 g Gemahlene Mandeln
- 100 g Puderxucker light (Ich habe Erythrit gemahlen)
- 60 g Fiber Sirup
- 20 g Rosenwasser
- 1Fläschchen Bittermandelaroma
Alle Zutaten zusammenfügen und mit der Hand verkneten, bis es die Konsistenz von Marzipan erreicht. Das Marzipan zu einer Kuchendecke ausrollen.
Letzte Schritte
Wenn der Teig völlig ausgekühlt ist, kann er aus dem Tortenring entnommen werden. Teile ihn mit einem Messer oder besser noch Tortenteiler zweimal oder (auch nur einmal). Bestreiche die untere Schicht mit Sahne und legen eine Teigschicht darüber. Bestreiche auch die zweite Teigschicht mit Sahne und lege dir dritte Teigschicht darüber. Nun bestreichst du mit der restlichen Sahne dünn die obere, letzte Schicht und die äußeren Wände, so dass der Kuchen in Sahne eingehüllt ist. Als letztes legst du die Marzipandecke vorsichtig über den Kuchen.
Jetzt kannst du deine Torte garnieren, etwa mit einem „Diabetes-Logo“, dem blauen Kreis oder sonste was ;).
Viel Spaß und guten Hunger!