• Hefeteig:
  • 30 g frische Hefe
  • 150 ml Milch
  • 250 g Mehl (optional: 250g Vollkornmehl)
  • 10 g Xucker
  • 1 Tl Salz
  • Belag:
  • 1 Pck. Schmand
  • Xucker* zum Bestreuen
  • 1kg Zwetschgen
  • Streusel:
  • 170g Mandelmehl*
  • 250g Xucker*
  • 200g Butter
  • 1 TL Zimt

Sie sind das Beste, was der Sommer zu bieten hat – Zwetschgen. Zwetschgen gehören zum sogenannten Steinobst und sind eine Unterkategorie der Pflaumen. Diese beiden Obstsorten werden häufig miteinander verwechselt, doch es gibt klare Unterschiede.
Pflaumen sind etwas größer und runder, während Zwetschgen eine eher länglich-ovale Form mit spitzem Ende aufweisen. Ihr Stein ist länglich, flach und lässt sich leichter vom Fruchtfleisch lösen. Zwetschgen eignen sich daher besonders gut zur Verarbeitung.
Auch geschmacklich unterscheiden sich Zwetschgen ganz klar von Pflaumen. Während Zwetschgen einen süß-säuerlichen Geschmack haben, ist das saftigere Fruchtfleisch der Pflaumen süßer.
Was beide Obstsorten jedoch gemeinsam haben, sie strotzen geradezu vor Mineralstoffen wie Natrium, Kalium, Kalzium, Phosphor und Magnesium. Darüber hinaus bieten sie jede Menge Vitamine und gelten daher als gesunde Energiespender. Zur wohl bekanntesten Eigenschaft des Steinobsts zählt seine verdauungsanregende Wirkung. Die im Fruchtfleisch enthaltenen, unverdaulichen Nahrungsfasern Zellulose und Pektin quellen im Darm auf und regen die Verdauung an.
Die Zwetschgensaison geht noch bis Ende September. Es bleibt also noch genug Zeit die aromatischen Früchte in allen möglichen Variationen zu verzehren. Doch eines ist ganz klar, am besten schmecken sie als Zwetschgendatschi!

Zwetschgendatschi-mit-Butter-Zimt-Streusel

Zwetschgendatschi mit Butter-Zimt-Streusel ist der Sommerstar für Kuchen-Fans. © HandmadePictures / Fotolia

Zubereitung:

Für den Teig zuerst die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen. Mehl, Zucker und Salz zugeben und mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.

In der Zwischenzeit die Zwetschgen an den Ober- und Unterseiten kreuzweise einritzen, an einer Seite längs einschneiden, aufklappen und entsteinen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den fertigen Teig mit einem Nudelholz ausrollen. Darauf den Becher Schmand geben, mit etwas Xucker bestreuen und die Pflaumen darauf verteilen.

Für die Streusel gebt Ihr zunächst Xucker, Zimt und Mandelmehl in eine Schüssel. Dann die Butter Stück für Stück hinein zupfen und die gesamte Masse verkneten, am besten mit den Händen. Anschließend die Streusel über den Zwetschgen verteilen.
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen (170 Grad) auf unterster Schiene 45-55 Minuten backen.

TIPP: Zwetschgendatschi schmeckt am besten mit frischer Schlagsahne.

(Nährwerte pro Portion: 3 g E, 8 g F, 33 g KH, 230 kcal)