Bewusstes Genießen hilft, richtig zu schlemmen. Ein kleiner Tipp: Da auch das Auge mitisst, sollte man sich ausgiebig Zeit bei der Nahrungsaufnahme lassen. Das macht Spaß und fördert gleichzeitig das Sättigungsempfinden. Übrigens: Speisen sollten bei möglichst niedrigen Temperaturen gegart werden – soweit es möglich ist, relativ kurz, mit wenig Wasser und bei geringfügiger Fettzugabe. Das erhält den natürlichen Geschmack, schont die Nährstoffe und verhindert das Entstehen von schädlichen Verbindungen.
Ein leckeres Beispiel par excellence für „Kurzgebratenes“ verkörpert unser Schweinefilet mit Tomaten-Champignon-Gemüse, das mit null Broteinheiten aufwartet. Werden Baguette oder andere Beilagen dazu gereicht, müssen die anfallenden BEs natürlich berechnet werden.
Wer vor der Portion Spaghetti eine vitaminreiche Salatvariation verspeist, tut nicht nur seiner Gesundheit im Allgemeinen, sondern auch seinem Blutzuckerspiegel etwas Gutes. Das liegt daran, dass Salat viel Zellulose, also pflanzliche Kohlenhydrate und Faserstoffe, enthält. Read more
Die Feiertage sind ncht mehr weit, dennoch begeben wir uns noch einmal in ferne Gefilde und zaubern heute einen Toast mit mexikanischen Rindfleisch und Kidneybohnen. Das rezept lässt sich äußerst leicht zubereiten und schmeckt nicht nur Liebhabern von mexikanischem Essen.
Ob Fajitas, Tacos, Wraps oder Buritos, das mexikanische Essen ist grundsätzlich sehr vielfältig und erstaunlich reichhaltig. Zahlreiche Zutaten werden mit Mais zubereitet. Daneben gibt es viele Salsas, die als Saucen Fisch und Fleisch perfekt ergänzen. Auch das Tex-Mex-Frühstück mit dem Rindfleisch-Toast und Bohnen bedient sich an dem typischen Zutaten mexikanischer Gerichte.
Zubereitung:
Die Tomate waschen und in Würfel schneien. Knoblauch schälen und fein hacken. Rindersteak in feine Streifen schneiden und in heißem Öl in einer Pfanne kurz scharf anbraten. Knoblauch und Tomaten hnzufügen und bei geringer Hitze dünsten.
Lebkuchenherzen, Christstollen, Spekulatius, Vanillekipferl, traditioneller Gänsebraten… In der Adventszeit und an den Weihnachtsfeiertagen sind alle kleinen und großen Diabetiker sowohl den süßen als auch den herzhaften Versuchungen besonders ausgesetzt. Dabei gilt: Kleine Sünden dürfen begangen werden; aber bitte maßvoll genießen. Read more
Weihnachten steht vor der Tür! Anlass genug, sich nach einem leckeren und besonderen Rezept für ein Weihnachtsmenü umzusehen. Genau das haben wir gemacht und ein äußerst schmackhaftes Rezept für eine Entenbrust mit herzhaftem Linsen-Spinat-Gemüse gefunden. Die Entenbrust lässt sich äußerst leicht zubereiten und schmeckt in Kombination mit Linsen, Spinat und Pasta mit Sicherheit der ganzen Familie.
Dank 7,5 BE pro Portion ist es zudem für „Zuckersüße“ eine leckere Alternative zum klassischen Entengericht mit Klößen und Blaukraut. Ob man sich nun für die kalorienreiche Weihnachtsvariante oder die BE-reduzierte Alternative entscheidet, Diabetiker.Info wünscht allen „Zuckersüßen“ eine besinnliche und schöne Weihnachtszeit und viel Freude beim Zubereiten des leckeren Gerichts.
Zubereitung:
Zuerst die Linsen verlesen und in einem Sieb waschen. Anschließend Möhren, Sellerie und Schalotte waschen, schälen und klein würfeln. Butter in einem Topf erhitzen und das gewürfelte Gemüse darin anschwitzen. Linsen hinzufügen und ca. eine Minute mitdünsten. Mit 150 ml Brühe ablöschen und alles zugedeckt bei kleiner Hitze eine halbe Stunde köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Entenbrust waschen und trocken tupfen. Die Haut rautenförmig einschneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Brustfilets mit der Hautseite nach unten in einer stark erhitzten Pfanne ca. acht Minuten, anbraten, anschließend wenden und nochmals acht Minuten fertig braten. Währenddessen die Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen. Spinatblätter waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Spinat zusammen mit Sojacreme und Tomaten unter die Linsen rühren. Mit Salz, Pfeffer und Balsamico-Essig würzen.
Die fertig gegarte Entenbrust in dünne Scheiben schneiden und zusammen mit der Pasta und dem Linsengemüse auf einem Teller anrichten.
(Nährwerte pro Portion: 84 g E, 10 g F, 76 g KH, 1045 kcal, 7,5 BE)
