Fruchtiger Herbstsalat mit Birnen, Walnüssen & Bacon

Birnen sind mittlerweile das ganze Jahr über erhältlich. In Deutschland haben die süßen Früchtchen allerdings nur von August bis Januar Saison. In dieser Zeit sind Birnen optimal ausgereift. Sie duften  angenehm und geben bei leichtem Druck auf das Stielende nach.
Weltweit gibt es über 2.000 Sorten. Der Geschmack der Birne reicht von süß über sauer bis hin zu leicht nussig. Das Kernobst ist reich an B-Vitaminen, Folsäure, Kalium und sekundären Pflanzenstoffen. Diese sorgen für einen vitalen Stoffwechsel. Birnen sind viel süßer als Äpfel. Sie enthalten deutlich weniger Säure, dafür aber mehr Fruchtzucker. Die wertvollsten Inhaltsstoffe der Birne befinden sich direkt unter der Schale. Es empfiehlt sich also die Birne möglichst ungeschält zu verzehren. Wie wäre es also mit einem fruchtigen Herbstsalat mit Birnen, Walnüssen & Bacon?

Fruchtiger Herbstsalat
Saftig, süß und reich an Vitaminen: Fruchtiger Herbstsalat mit Birnen, Walnüssen & Bacon. © bit24 / Fotolia

ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN:

    • 2 Scheiben Schinken oder Bacon
    • 2 EL Walnusskerne
    • 100g Salatmix
    • ½ rote Zwiebel
    • 1 reife Birnen (z. B. Williams Christ)
    • 50g Blauschimmelkäse
    • 2 EL Balsamico-Essig
    • 1 TL Honig
    • 2 EL Olivenöl
    • 2 EL Milch
    • 1 TL Mittelscharfer Senf

Salz, Pfeffer

ZUBEREITUNG:

Den Schinken oder Bacon in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten. Herausnehmen und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen. Die Walnüsse grob hacken und in der gleichen Pfanne kurz anrösten. Herausnehmen und abkühlen lassen.
Den Rucola waschen und abtropfen lassen.
Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
Die Birne waschen, entkernen und in dünne Spalten schneiden.

Für das Dressing Olivenöl, Balsamico, Milch, Honig, Senf, Salz und Pfeffer mischen und gut verrühren. Am besten eignet sich dafür ein Einwegglas. Einfach alle Zutaten hingeben, Deckel drauf und gut schütteln.

Zum Schluss Rucola, Zwiebel, Birne und Nüsse auf zwei Teller anrichten und Dressing darüber geben.  Bacon und Käse darüber bröckeln und fertig ist unser fruchtiger Herbstsalat.

(Nährwerte pro Portion: ca. 370 kcal, 15g Eiweiß, 25g Fett, 16g KH)

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