Kategorie: Essen & Trinken

Das italienische Pastagericht wird heute einmal neu interpretiert. Anstelle der traditionellen Bolognese-Füllung erhalten unsere Cannelloni einen leckeren Spinat-Ricotta-Inhalt. In Kombination mit einer würzigen Tomatensauce und etwas Hartkäse ist das Pastagericht eine leckere Hauptmahlzeit und Alternative zu Fleisch und Fisch. Tauscht man die Cannelloni-Nudeln durch eine Vollkorn-Variante aus, ist auch der Blutzuckerwert nach dem Essen im Lot.

Zubereitung: Für die Cannelloni-Füllung den Spinat nach Packungsanweisung erhitzen und anschließend gut abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein würfeln. Den Spinat zusammen mit Zwiebeln, Knoblauch, Ricotta, Ei, Zitronenabrieb und Parmesan miteinander verrühren (Bei zu weicher Füllung kann die Masse mit Semmelbrösel angedickt werden). Mit Salz, Muskatnuss und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Für die Tomatensauce, die Zwiebel schälen, klein würfeln und in einer Pfanne andünsten. Tomatenmark einrühren und Tomatenstücke sowie Rosmarin und 4 EL Wasser hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. Bei kleiner Hitze die Sauce ca. 10 Minuten köcheln lassen. Im Anschluss den Rosamrinzweig aus der Sauce entfernen und diese nochmal abschmecken. Eine Auflaufform mit etwas Tomatensauce füllen. Die Cannelloni-Röllchen mithilfe eines Spritzbeutels mit der Ricotta-Masse befüllen und nebeneinander auf die Tomatensauce legen. Die restliche Sauce über die Nudelrollen verteilen und mit geriebenen Parmesan bestreuen. Im Ofen bei 180 Grad ca. 30 – 35 Minuten backen.

(Nährwerte pro Portion: 20 g E, 16 g F, 26 g KH, 360 kcal, 2,5 BE)

Marmeladen und Konfitüren schmecken nicht nur in der kalten Jahreszeit. Gerade im Sommer, wenn die Marmeladen zubereitet und eingekocht werden, schmecken diese besonders frisch. Wer auf der Suche nach einem außergewöhnlichen Gelee oder einer extravaganten Marmelade ist, wird von unserem Rezept für Erdbeergelee begeistert sein. Das Gelee mit Erdbeerfrüchten und Balsalmico wird mit frischem Basilikum und Pfeffer verfeinert. Dadurch ergibt sich ein süß-scharfer Geschmack, der vor allem dem starken Geschlecht besonders mundet. Einfach ausprobieren und genießen ist die Devise!

Zubereitung: Die frischen Erdbeeren, wie auch das Basilikum waschen und halbieren bzw. fein hacken. Die Erdbeeren in einem Topf mit Wasser unter ständigem Rührem kochen, bis die Früchte weich sind und zerfallen. Anschließend die restlichen Zutaten in die Erdbeermasse geben und mit einem Pürierstab vorsichtig pürieren. Die Gelee-Masse ca. fünf bis acht Minuten köcheln lassen und gelegentlich umrühren. Das fertige Gelee in saubere Weckgläser füllen und sofort verschließen. Auskühlen lassen und im Anschluss kühl und trocken lagern.

♦ Tipp: Falls kein langjähriger Balsalmico verfügbar ist, diesen einfach durch gewöhnlichen Balsalmico ersetzen und zudem die Menge der Balsalmico-Creme um 2 EL erhöhen.