Kürbis, wer liebt das flexible Gemüse nicht? Er lässt sich je nach Sorte mit oder ohne Schale verzehren, schmeckt sowohl defitig als auch süß zubereitet. Wir haben uns heute für deftig entschieden. Aber Moment mal, Gemüse? Kürbis ist doch kein Gemüse? Sondern? Obst? Aber doch auch nicht wirklich.
Kürbis: Obst oder Gemüse?
Als Obst bezeichnet man Früchte, die aus Blüten mehrjähriger Pflanzen entstehen und auf Bäumen, Sträuchern oder Stauden gedeihen. Der Zuckergehalt beim Obst ist meist höher als der von Gemüse… Mhh trifft nur zum Teil zu: Kürbisse entsehen zwar aus befruchteten Blüten, allerdings gedeihen sie an einer einjährigen Pflanze am Boden. Und so süß wie eine Banane oder ein Apfel schmecken sie auch nicht.
Und wie definiert man Gemüse? Als Gemüse bezeichnet man essbare Bestandteile einmal tragender Pflanzen, die meist gekocht verspeist werden und am Boden wachsen. Gemüse entsteht aus anderen Pflanzenteilen und nicht wie Obst aus Blüten.
Also botanisch gesehen sind Kürbisse, genau wie Paprika, Tomaten, Zucchini, Auberginen und Gurken, Früchte, die eigentlich als Obst einzuordnen sind, da sie aus befruchteten Blüten entstehen… ABER sie können ebenso als einjährige Pflanzen und wegen der fehlenden Süße und Säure als Gemüse eingestuft werden.
Ja was denn nu? Wissenschaftler haben die Definitionen kombiniert und entschieden, Kürbisse, Paprika, Tomaten, Zucchini, Auberginen und Gurken als Fruchtgemüse zu bezeichnen. Na meinetwegen.
So, nun haben wir das geklärt und genug um den heißen Fruchtgemüse-Brei herumgeredet. Jetzt gibt es endlich Kürbis-Datschi!
Rezept: Deftiger kalorien- und kohlenhydratarmer Kürbis-Datschi
Zutaten:
- 200 Gramm geraspelter Butternut-Kürbis
- eine gehackte Zwiebel
- gehackte Kräuter
- 80 Gramm Mandelmehl
- 3 Gramm Xanthan
- 3 Teelöffel Flohsamenschalenmehl
- 2 Teelöffel Backpulver
- 350 Gramm Buttermilch
- 6 Eier
- Salz, Pfeffer, Gewürze nach Belieben
Zubereitung:
- Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Mandelmehl, Xanthan, Flohsamenschalenpulver, Backpulver und Gewürze miteinander vermischen.
- Eier und Buttermilch verquirlen, zu den trockenen Zutaten geben und zu einem Teig verrühren.
- Gehackte Kräuter, Zwiebel und die Kürbisraspel unter den Teig heben.
- In eine Backform geben. Ich habe eine eckige Silikonform verwendet.
- Etwa 20 bis 25 Minuten backen und danach im ausgeschalteten Ofen trocknen lassen.
- Kürbis-Datschi aus der Form lösen und in Stücke schneiden.
Guten Hunger!