Tag: Ernährung

Gelingt leicht und schmeckt der ganzen Familie: Hähnchenrisotto

Wunderbar cremig und herrlich aromatisch – Risotto ist nicht umsonst ein italienischer Klassiker. Dank hochwertiger Zutaten und der richtigen Zubereitung ist Risottoreis kein Hexenwerk. Ein hochwertiger Fond oder Brühe sowie ein exzellenter Weißwein sorgen für ausreichend Würze. Doch nicht nur der einzigartige Geschmack spricht für sich, Risotto kann man dank extra Zutaten im Nu variieren und somit auch als leckeres Hauptgericht genießen. So auch unser tolles Rezept für Hähnchenrisotto…

Zubereitung: Den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. 1 TL Öl in einem Topf erhitzen und den Knoblauch zusammen mit dem Reis glasig dünsten. Mit Weißwein ablöschen und stark einkochen lassen. Mit so viel Brühe aufgießen, dass der Reis bedeckt ist. Dabei nach und nach die restliche Brühe zugeben und insgesamt ca. 18 – 20 Minuten garen lassen. Währendessen die Pilze putzen und in schmale Scheiben schneiden. Erbsen antauen lassen. Die Zucchini waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Gemüse zum Risotto geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Das Risotto mit Gewürzen und Honig verfeinern.

Das Hähnchenfilet waschen, trocknen und in schmale Streifen schneiden. Anschließend die Streifen in einer Pfanne mit 1 TL öl erhitzen und knusprig anbraten. Die Petersilie waschen, trocknen und fein hacken. Das Risotto mit dem gebratenen Hähnchenstreifen servieren und mit Petersilie garnieren.

Risotto kann man in unendlich vielen Varianten zubereiten. Das Hähnchenrisotto stellt ein leckeres Hauptgericht dar. ©w.r.wagner / PIXELIO

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Spinatcremesuppe mit Käsekrustel – geht schnell und einfach

Spinat ist ein wahrer Wandlungskünstler unter den verschiedenen Gemüsesorten. Ob als klassischer Rahmspinat, der Kindheitserinnerungen weckt, oder als moderner Salat, heute gibt es Spinatrezepte in Hülle und Fülle. Wie wäre es beispielsweise mit einer pfiffigen Spinatsuppe? Unsere Spinatcremesuppe mit Käsekrustel ist äußerst einfach und schnell zuzubereiten und eignet sich sowohl als Vorspeise wie auch als Hauptgericht. Das Topping aus Käse und Toastbrot verleiht der Suppe zudem eine würzige Note.

Spinat ist gesund und vielfältig einsetzbar. ©w.r.wagner / PIXELIO

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Süße Versuchung mit nur 0,5 BE: Orangen-Quarkschnitten

Glück kann man bekanntlich nicht in Stücke schneiden. Dennoch machen diese Orangen-Quarkschnitten beim Genuss glücklich. Das süße Backwerk gelingt leicht und schmeckt herrlich nach frischen Orangen. Ideal für eine sommerliche Kaffeetafel oder zum Brunch…

Zubereitung: Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Eigelbe mit dem heißen Wasser vermengen und schaumig schlagen. Nach und nach den Fruchtzucker zugeben und die Masse so lange rühren, bis diese nicht mehr knirscht. Das Mehl mit dem Backpulver vermengen und über die Masse sieben. Anschließend das Mehl vorsichtig unter den Teig heben. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backpblech streichen und ca. 15 bis 20 Minuten im Ofen backen.

Für den Quarkbelag alle Zutaten miteinander vermengen. Die Gelatine gemäß der Packungsangabe einweichen, auflösen und zur Masse geben. Den fertig gebackenen Biskuitteig abkühlen lassen und halbieren. Eine Hälfte mit der halben Quarkmasse bestreichen. Die zweite Teigplatte vorsichtig darauf setzen und mit der restlichen Füllung garnieren.

Die leckeren Quarkschnitten sind rasch zubereitet und schmecken herrlich nach Sommer. ©gänseblümchen / PIXELIO

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Erdbeer-Smoothie – der perfekte Snack für Zwischendurch

Smoothies zählen seit einigen Jahren zu den Trend-Getränken im Sommer. Sie sind leicht zuzubereiten, schmecken nahezu jedem und sind zudem noch äußerst gesund. Ob als Snack oder als Ersatz für eine Mahlzeit, Smoothies sind für all jene ideal geeignet, denen ihre Gesundheit wichtig ist. Besonders Erdbeeren eignen sich für Smoothies ideal. Einfach die Sommerfrüchte waschen, das Grün entfernen und mit anderen Obstsorten in den Mixer geben und schon hat man einen leckeren und vitaminreichen Drink. Für den Frischekick im Hochsommer empfiehlt es sich auf tiefgekühlte Produkte zurückzugreifen.

Unser Rezept kann je nach Lust und Laune variiert werden. Ob Heidelbeeren, Himbeeren, Brombeeren oder Pfirsische, Bananen, Mango oder Aprikosen, nahezu jedes Obst eignet sich zur Herstellung eines Smoothie-Getränkes. Auch die Milchprodukte können auf Wunsch variiert werden. Neben Buttermilch und Naturjoghurt eignen sich auch Kefir und Dickmilch. Wer es besonders fruchtig mag, kann die Milchprodukte auch durch einen Saft ersetzen – hier ändern sich jedoch die Nährwertangaben.

Frucht pur – Smoothies sind lecker und gesund. ©Timo Klostermeier / PIXELIO

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Fitnessburger – auch „Zuckersüße“ dürfen schlemmen

Auch „Zuckersüße“ dürfen ab und zu richtig schlemmen und Gerichte wie etwa einen Burger genießen, solange dieser aus frischen Zutaten zubereitet und die Portionsgröße, Kohlenhydrate und BEs richtig abeschätzt werden. Ein leckerer Fitnessburger beispielsweise mit einem vegetarischen Bratling und frischem Gemüse ist dabei die richtige Wahl. Bei Bedarf kann auch eine Scheibe fettarmer Käse hinzugefügt werden und schon kann das Schlemmen beginnen.

Zubereitung: Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, fein hacken und in 1 TL Öl andünsten. Den Grünkernschrot dazugeben, anbraten und mit Gemüsebrühe ablöschen. Vom Herd nehmen und bei geschlossenem Deckel ca. 20 Minuten quellen lassen. Anschließend den Getreidebrei in eine Schüssel geben und abkühlen lassen. Ei, Käse und Mehl sowie Gewürze untermengen und mit angefeuchteten Händen zwei Bratlinge formen. Das restliche Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Bratlinge darin anbraten.

Die Brötchen aufschneiden, jeweils eine Hälfte mit Tomatenmark bestreichen und mit dem Gemüse belegen. Die Bratlinge mit Senf bestreichen und auf den Burger legen. Mit Sprossen garnieren und mit der zweiten Brötchenhälfte bedecken.

Lecker und dennoch gesund – der vegetarische Burger schmeckt Leckermäuler und Fitnessanhängern gleichermaßen. ©Corinna Dumat / PIXELIO — Lecker und dennoch gesund – der vegetarische Burger schmeckt Leckermäulern und Fitnessanhängern gleichermaßen. ©Corinna Dumat / PIXELIO

(Nährwerte pro Portion: 20 g E, 26 g F, 61 g KH, 556 kcal, 2324 kJ, 6 BE)

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