Butternut-Kürbis aus der Mikrowelle (Halloween-Brot)

Es ist Herbst und damit Kürbis-Zeit! Wer mag Kürbis auch so gerne? Insbesondere der Butternut-Kürbis hat es mir angetan. Das buttrige, leicht nussige Aroma und wie er auf der Zunge zergeht… Mhh, ein Gaumenschmaus! Auch die Kerne vom Butternut-Kürbis sind essbar und schmecken lecker nach Nuss! Ob roh oder kurz in der Pfanne, leicht gesalzen und angeröstet… lecker! Probiert es unbedingt aus. Das folgende Rezept Low-Carb-Kürbisbrot ist schnell zubereitet und schmeckt unglaublich lecker.

Rezept: Überfahrener Butternut-Kürbis aus der Mikrowelle (Halloween-Brot)

Heute gibt es die volle Pumpkin Power aus der Mikrowelle! Statt der im Rezept genannten Kürbiskerne aus der Tüte könnt ihr auch die Kerne vom Butternut-Kürbis roh verwenden oder leicht salzen und rösten.

Zutaten

• 100 g geraspelten Butternut-Kürbis
• 40 Gramm entöltes Mandelmehl
• 80 Gramm Joghurt oder Alternative
• 2 mittelgroße Eier
• 40 ml Milch oder Madeldrink
• 30 Gramm Kürbiskerne
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1 TL Flohsamenschalenpulver (nach Bedarf/optional)
• Eine Prise Salz

Zubereitung

1. Ei, Milch und Joghurt verquirlen.
2. Mandelmehl, Backpulver, Salz und geraspelten Kürbis und Kürbiskerne hinzugeben und kräftig verrühren.
3. Die Masse in ein Mikrowellen-geeignetes Schälchen geben. Am besten eignet sich Mikrowellengeschirr, da sich das Kürbis-Brot daraus am besten lösen lässt.
4. Bei ca. 800-1000 Watt in der Mikrowelle etwa 6-8 Minuten erhitzen (Jede Mikrowelle verhält sich anders).

Guten Kürbistit!