Wenn die Temperaturen steigen, darf es in der Küche gerne unkompliziert sein. Schwere Mahlzeiten liegen oft im Magen, während der Appetit auf etwas Frisches und Leichtes wächst. Genau dafür ist dieser Wassermelonen-Feta-Salat gemacht.
Die Kombination aus süßer Wassermelone, knackiger Gurke, würzigem Feta und frischer Minze sorgt für echtes Sommerfeeling auf dem Teller. Gleichzeitig liefert der Salat wertvolle Flüssigkeit, Eiweiß und wichtige Nährstoffe – und bleibt dabei angenehm leicht.
Auch für Menschen mit Diabetes, die vorzugsweise auf Kohlenhydrate verzichten möchten, kann der Salat eine gute Wahl sein. Die Wassermelone enthält Kohlenhydrate, doch durch den Feta werden Eiweiß und Fett ergänzt. Das kann dazu beitragen, den Blutzuckeranstieg etwas abzufedern. Zudem besteht die Melone zu einem großen Teil aus Wasser und bringt bei vergleichsweise wenigen Kalorien viel Volumen auf den Teller.
Zutaten für 2 Portionen
- 300 g Wassermelone
- ½ Salatgurke
- 100 g Feta (alternativ Feta light)
- Einige Blätter frische Minze
- Saft einer halben Limette
- Frisch gemahlener Pfeffer
- Optional: eine Handvoll Rucola, etwas Öl
Zubereitung
- Die Wassermelone in mundgerechte Würfel schneiden.
- Die Gurke waschen und in dünne Scheiben schneiden.
- Den Feta würfeln oder grob zerbröseln.
- Die Minzblätter fein hacken.
- Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen.
- Mit Limettensaft beträufeln, optional etwas Öl hinzugeben und mit frisch gemahlenem Pfeffer und etwas Salz abschmecken.
- Nach Belieben etwas Rucola unterheben und sofort servieren.
Nährwerte pro Portion (ca.)
- 180–220 kcal
- 10–15 g Eiweiß
- 10–15 g Kohlenhydrate
- 8–10 g Fett
Tipp
Wer den Eiweißanteil erhöhen möchte, kann den Salat beispielsweise mit gegrilltem Hähnchen, Garnelen oder Edamame ergänzen. So entsteht eine vollwertige Sommermahlzeit, die lange sättigt und gleichzeitig angenehm leicht bleibt. Der Salat ist auch auf jeder Grillparty gern gesehen, genau wie die HelloTaste-Soßen, die ohne Zuckerzusatz auskommen.
Fazit
Manchmal braucht es nicht viele Zutaten für ein gelungenes Sommergericht. Dieser Wassermelonen-Feta-Salat ist in wenigen Minuten zubereitet, erfrischend, kalorienarm und eine willkommene Abwechslung zu klassischen Blattsalaten. Perfekt für heiße Tage, an denen man lieber die Sonne genießt, als lange am Herd zu stehen.
