Wie lecker kann ein Dessert bitte sein?! Probiert das Spekulatius-Tiramisu unbedingt aus. Spekulatius? Ja, ist denn heut‘ schon Weihnachten? Nicht ganz, aber vielleicht seid ihr trotzdem schon ein bisschen in Weihnachtsstimmung und sucht nach Leckereien für das Weihnachtsmenü. Dann ist das Spekulatius-Tiramisu eine super leckere, einfach zuzubereitende Dessert-Idee. Und wer nicht warten möchte, kann das Rezept natürlich auch jetzt schon zubereiten. Spekulatius schmecken auch im Herbst ;).
Das folgende Rezept ist im Nullkommanix zubereitet. Wer sich mehr Zeit lassen möchte, Spaß am Backen hat, kann auch die Löffelbiskuits für das Spekulatius-Rezept selbst herstellen. Ein zuckerfreies Rezept dafür liefern wir heute gleich mit.
Rezept: Spekulatius-Tiramisu
Zutaten:
- 2 doppelte Espressi (oder eine Tasse starken Kaffee)
- 200 Gramm ungezuckerte Löffelbiskuits (weiter unten findest du ein Rezept, wie du sie ganz einfach selbst gluten- und zuckerfrei herstellen kannst)
- 500 Gramm Mascarpone (wer es etwas leichter mag, kann alternativ Frischkäse oder Ricotta verwenden)
- 200 Gramm Sahne (alternativ: Kaffeesahne, vegane Sahne, Milch, Milchalternative)
- 1/2 Stick INSTICK Vanille (Größe S)
- 1 Stick INSTICK Spekulatius (Größe S)
- Zimt zum Bestäuben
Zubereitung:
- Espressi zubereiten und auskühlen lassen. Etwas INSTICK Vanille hinzufügen. Espressi in ein tiefes Gefäß geben, die Löffelbiskuits von beiden Seiten darin tränken und als erste Schicht in eine Auflaufform legen.
- Mascarpone mit INSTICK Spekulatius vermischen.
- Die Sahne steifschlagen und unter die Mascarpone heben. Die Hälfte der Creme auf den Löffelbiskuits verteilen.
- Eine weitere Schicht mit getränkten Löffelbiskuits bilden, die restliche Creme darauf verteilen und glatt streichen. Mindestens 2 Stunden kaltstellen.
- Vor dem Servieren mit Zimt bestreuen.
Rezept: Zuckerfreie Löffelbiskuits
Wer mag kann, wie eingangs erwähnt, auch die Löffelbiskuits selbst herstellen. Das geht mit wenigen Zutaten ganz fix und einfach und sie schmecken richtig lecker (auch pur).
Zutaten:
- 200 Gramm gemahlene Mandeln (ich mahle sie selbst, gibt es aber auch gemahlen zu kaufen)
- 4 Eier
- 70 Gramm PuderXucker (Erythrit) oder Sukrin Icing
- 2 Esslöffel gemahlene Gelatine
Zubereitung:
- Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
- Gemahlene Mandeln und gemahlene Gelatine miteinander vermischen.
- Eier kräftig schaumig schlagen und Puderzucker nach und nachzugeben.
- Gemahlene Mandeln und Gelatine-Mischung unterheben.
- Teig in in eine Löffelbiskuit-Form geben und für etwa 15 Minuten backen, abkühlen lassen, aus der Form nehmen und weiterverarbeiten.
Weihnachten kann kommen!
Bildquelle: Adobe Stock #204227277
